关卡一：提出问题
当看到“洗菜时浸泡越久越干净”这个说法，我们要先在脑海中打个问号。这就是游戏开始，进入思考探索阶段啦。
关卡二：分析原理
蔬菜表面可能附着农药残留、 dirt 等脏东西。浸泡时，水会通过渗透等作用尝试带走脏物。但时间过长真的更好吗？
关卡三：实验验证
1. 准备两颗相同的青菜，都喷洒等量模拟农药。
2. 一颗浸泡 5 分钟，一颗浸泡 30 分钟。
3. 之后分别用清水冲洗并检测农药残留量。
关卡四：结果呈现
发现浸泡 30 分钟的青菜农药残留量并非更低，甚至有些营养成分还因长时间浸泡流失了。原来长时间浸泡，蔬菜会吸收大量水分，细胞破裂，营养就跑出来了，而且水中微生物还可能趁机繁殖，污染蔬菜。
关卡五：得出结论
所以“洗菜时浸泡越久越干净”是假的！正确做法是：
1. 用流动水冲洗能初步去除大部分表面脏东西。
2. 对于难清洗的蔬菜，可适当浸泡 5 - 10 分钟，期间轻轻搅动。
3. 能去皮的尽量去皮，减少农药残留风险。
关卡六：拓展延伸
了解这个真相后，举一反三。比如洗水果也类似，草莓等娇嫩水果浸泡太久会软烂，一般浸泡 3 - 5 分钟即可。以后洗菜再也不傻乎乎长时间浸泡啦，既能保证洗净又能留住营养，轻松应对生活饮食小细节，成为生活小达人！
